Как говорится, "ничего не понял, но отвечу"
Попробуй так. Обрати внимание, что дополнительные заголовки, собственно-то говоря - просто еще одни строки в начале письма. Но, чтобы почтовик их правильно идентифицировал, перенос строки должен быть.
Код:
<?php
$to = 'to@email.ru';
$subject = 'Subject';
$message = 'Hi';
$headers = 'From: from@email.ru' . "\r\n" .
'Reply-To: from@email.ru' . "\r\n" .
'X-Mailer: boring script';
mail($to, $subject, $message, $headers);
?>