Из опыта общения с Димой Шебордаевым, самый надежный и , вместе с тем геморный, способ, на каждой кассе
- закрыть смену
- зайти по ssh и скомандовать в консоли: date -s hhmmss
- перезагрузить кассу.

Проще всего NTP клиента настроить на кассах и натравить его на любой вынь-сервер в сети (он по дефолту может NTP-сервером быть), но возможны глюки с ФР.