Приходовать в кассу надо деньги.
Которые: Нал+Аванс - Возврат нал.
Отражать в реализации надо именно релализацию, без аванса. Т.е.: Нал+безнал - Возврат нал - Возврат безнал.
А потом, когда вы передадите покупателю товар, то в реализацию уйдет вся стоимость товара, а в деньгах будет только сумма, которую покупатель заплатил при его получении. И вот этот чек представляет гораздо большую трудность.