Для закрытия периода делать ведомость снятия остатков и полную инвентаризацию вовсе не обязательно.
Закрыть период можно на любую дату. Главное , чтоб на эту дату не было неустановленной себестоимости.
Кроме этого, можно использовать упрощенный режим закрытия периода (только для запрета редактирования документов). Для этого в закрытии периода необходимо выставить только дату, не выбирая параметров "документы" , "остатки", "оплаты".