Открываю свой первый ресторан , но это однозначно не будет "первый блин комом" В бизнесе с 1991 года , и опыт заставляет подходить ко всем ,даже мельчайшим вопросам, с такой тщательностью ,(скажу без ложной скромности) ,что друзья-рестораторы стоя аплодируют. Такой подход не потому что шибко умный или семь пядей во лбу , а потому что ни в одной области (вентиляция , видеонаблюдение , подбор оборудования и технологическая его расстановка , аудио оборудование и звук ), с которой столкнулся в связи с открытием ресторана , специалистов нет или я их не встречал. И это при том , что всё это в Москве..... Приходится ночами сидеть и изучать до глубины, как правильно реализовать, с учётом всех мировых тенденций в интернете , а потом на практике решать и разрабатывать, исходя ,и с привязкой к моей частности. Поэтому , когда дело доходит до проекта , например , вентиляции , и напротив сидит инженер , окончивший по специализации институт , и 8 лет на практике только и занимающийся вопросами разработки проектов , их защитой , сопровождением , подбором оборудования , начинаешь ему многократно "открывать Америку" , и рассказывать : что такое рекуперация на базе теплового насоса , а не традиционная пластинчатая или роторная , что такое ЕС-двигатели , и чем отличаются от асинхронных , преимущества и недостатки плоско-овальных воздуховодов перед круглыми и прямоугольными , и специфика в поправке расчетов при проектировании и т.д. и т.п.
Собственно вопрос автоматизации изучаю уже около года , переодически к нему возвращаясь, и вот-вот уже пора окончательно определяться с программой. На форумах 90% всех отзывов - скрытая реклама. Конечно в большинстве случаев удаётся отделить "мух от котлет" , но всё же прекрасно понимаешь , что в 99% случаев человек будет изливать свой негативный опыт и только лишь 1% людей что-либо сподвигнет написать свой удачный пример. К автоматизации на базе Iiko мысленно возвращаюсь уже не однократно. Подкупает мощный функционал , их динамичное развитие . Останавливает - негативные отзывы пользователей (официантов и администраторов ) , при хвалебных отзывах в захлёб всех интеграторов и инсталляторов , их поведение на рынке в виде агрессивного маркетинга и охаивания конкурентов (Р-Кипер7 и т.д.) , и выгрузка в 1-С (на корректность которой тоже есть жалобы) Планируется ресторан ( в дальнейшем возможно сеть) на 150 посадочных мест с концертной площадкой и контактным баром с очень высокой проходимостью и работой "в белую" на 100%. Поэтому кроме Iiko рассматриваем автоматизацию программами , написанными на платформе 1-С - Трактир , Бит Аппетит, Рарус общепит. Подскажите , если кто пользовался? Прежде всего интересует модуль администрирования и безглючность , а так же единая оболочка , или работа как в единой оболочке , а не куча модулей из которых надо что-либо выгружать в другие модули.
Кстати что касается подсчёта себестоимости конкретных блюд - считаю это полным бредом , и перемалыванием впустую человеко-часов. С одной стороны , с учётом ментальности работников ресторана в России , где каждый пытается что-либо скоммуниздить , а официанты себя считают временщиками на этой должности , функции учёта себестоимости помогут выявить злоупотребления , а с другой стороны ,при наценке в общепите от 100 до 1000 % , какая нахрен для собственника разница , зная цены отпускные у конкурента , что заработал - всё его. А злоупотребления сводить к минимуму надо другими путями , а вернее совокупностью мер: видеонаблюдение , не дать вынести/внести/монетизировать , должностные инструкции, служба безопасности.
В идеале конечно программа , в которой ведётся аналитика операций по настраиваемым признакам сомнительности , но такой ещё нет.....