Механический - это интересно, только мне кажется, что там погрешность в пару градусов (так кажется)...
Что касается спиртовых, то врут они по той простой причине, что большинство из них не имеет жесткой фиксации шкалы относительно емкости с расширяющейся жидкостью. Тут уже погрешность в пять градусов бывает очень легко... Сам видел.