Вообщем проблема решена.
1. Взял стандартный дельфёвый редактор Paradox-файлов и вручную поправил кредитки (всё-таки действительно нашёл!!!). Документ стал соответствовать Z-отчётам.
2. Кассовый документ не создавался из-за того, что был пробит чек с артикулом FROM_PRICE (спасибо ЦТОшникам). Ессесно тем же способом заменил на подходящий артикул и всё OK.