Честно, даже не понял вопроса, соответственно в опросе не стал отвечать...
Вопрос чисто про железо? Тогда, я уже не помню, когда последний раз работал с машиной, на которую нельзя х64 установить...
Если вопрос с какими ОС приходится работать, то в основном 32 на рабочих станциях(совместимость с не самым "свежим" ПО, торговым оборудованием и т.д.), ну и 64 на серверах(даже, если это не сервер, а просто машинка, на которой БД лежит), а особенно если RDP, то и подавно - память то нужна.
Но, по железу - на все эти машины можно ставить 64 бит ОС. Ну, возможно кроме совсем уж "дохлых" кассовых компьютеров, и то, наверно можно...