Решение собственно простое до безобразия.
Берете обычные чекопечатающие весы, выгружаете на них один товар, который сейчас будет собирать наборщик. Кладет - автоматом печатается этикетка.
Смена товара, очищаете PLU на весах, загружаете новый товар. Процесс по кругу.
Где это реализовано, из того, что видел живьем. Весы для взвещивания арбузов, на 30 кг. Покупатель приносит арбуз, кладет, весы показывают этот товар и автоматом печатают этикетку. Дальше следующий покупатель и т.д. Реализовано в Ашан. Весы на которых была данная реализация: Digi 300-е, на 30 кг.
Где можно взять весы недорого, на 15 кг, тут Mirt устраивала распродажу весьма сносных весов, в огромных кол-вах.
Извиняюсь, ИС может получить вес только от сканирования штрих кода, напечатанного для товара. Исходите из того, что все весы - ведомые, как правило они сами ничего никому не отдают, равно как и сами ничего не забирают. Такова изначальная логика. Легче сканер поставить, и передавать штрихкодом обратно в ИС вес. Взвесил, получил этикетку, отсканировал.