ФН стоял, но зарегистрирован не был. И именно регистрация сняла все проблемы - теперь касса спокойно подключается к ККТ, без проблем запускается УКМ клиент. При чем на любом порту (1 и 3 точно), с PPP и без него. Кто бы мог подумать, что ошибка Undefined session stages expected for command 32 говорит о неправильном статусе ККТ.
Даже техподдержка ничего не сказала о необходимости регистрации, предложила проверить ККТ на другой заведомо рабочей кассе, обновить прошивку на 009.19. А все оказалось гораздо проще. Спасибо всем за помощь и участие :)
Кстати, COM-порты при настройке плюсовать действительно не нужно - все ставится как есть.