У нас в товароучетной программе статистика инцидентов по кассам, в разрезе магазинов торговой сети за заданный период. В колонке "УД строк" удаления отдельных строк внутри чека, в колонке "УД чек" удаления чека целиком.
Щелкаем по строке, получаем статистику в разрезе кассиров и касс. На скрине работали 3 кассира на одной кассе.
В кассовой программе (ФинСофт:АКМ) под административным входом, просмотр соответствующих журналов "Статистика" и "Лог удаленных строк".
Статистика, как в бэке, только с детализацией по датам и кассирам.
В логе удаленных строк за период показываются конкретные товары и время удаления (для контроля по камерам). Если чек удаляется полностью без пробития, то сюда попадают все товары из него.