Выполнять синхронизацию при приходе, и даже для уже синхронизированного товара, обновлять наименования в УС.
Но, это, при отсутствии АМ дела не меняет - хоть будем мы во фронте фиксировать продажи пива, хоть нет - будем в бэке "на бумаге" журнал формировать, наименования во фронте все равно будут из УС, мы же их все равно нигде не возьмем...
PS Если бы они вместо наименования в хмл пивного чека ID этого пива передавали, то я еще понял-бы, по ID при формировании журнала на сайте можно было бы подтянуть наименование из базы ЕГАИС, а так... Ничем не отличается, что на сайте формировать, что у себя в беке...