СП101 под рукой давно нет. так что чисто теоретические рассуждения.
Чудиться мне, что решение все-таки должно обнаружиться на пути "подкладывания бумажек". Разве что вместо них выбрать что-то более цивильное.
Сами ножи, по сравнению с пластиком корпуса, можно считать вечными (когда-то в е-бурге датакрат боролся с улетанием отрезанного чека. регулировки глубины реза в тогдашних прошивках принтера не было ни в каком виде. дык они в ноже паз выпиливали надфилем, чтобы в одной точке чек не прорезался. два ножа - алмазный надфиль надо выкидывать и брать новый)
Стало быть бороться - с люфтами изношенного пластика. Я бы попытался сначала зафиксировать верхнюю крышку резиновыми прокладками между ней и корпусом, чтобы ее немного отжало вверх и она бы гарантированно не болталась. Ножи от этого дополнительно разойдутся и резать перестанут даже те экземпляры, что резали раньше. После этого - обратно совмещать ножи. Уже прокладками под нижний нож и/или под вал верхнего поворотного. Или искать место в крепеже ножей, где можно шайбочки вложить.