Модель снята с производства, и заменена на CAS LP II. Те, в свою очередь, так же заменены на CAS CL-5000J. Может, протокол сохранился? Попробуйте найти документацию по этим более новым весам, и примерить к Вашим.
Также, работу через Ethernet с Вашей моделью поддерживает АТОЛовский "драйвер весов с печатью этикеток", у него, кажется, есть подключаемые модули, на основе которых Вы можете разрабатывать ПО.
Добавлено через 14 минут 21 секунду
По крайней мере, там (у АТОЛа) есть пример использования. Создается объект типа OleVariant. У меня скомпилировался с ошибкой, но основной функционал работает... И да, для работы нужен будет установленный на ПК сам АТОЛовский драйвер.