"Как выгрузку с кассы" ты не соберешь однозначно. Это долго. Очень долго. Не очень понял, как ты грохнул чеки. Повреждены ли кассовые доки или ты просто вынес спецификацию самих чеков, короче, что сделал и что осталось. Исходя из этого, можно действительно влопатить пару табличек (я бы все таки делал это штатными средствами, но больше из-за того, что не делал это через toad), а можно из бекапа в твою рабочую базу переслать все требуемое почтовиком. Это правильнее будет, мне кажется.