Можно было бы предложить завести нового контрагента и заменить его во сех документах, после чего пересчитать себестоимость. Но тут надо четко себе представлять объем ручной работы. Да и потом не будет ли народ путаться и выбирать контрагента который был заблокирован.
Лучше поступи, как советовали выше!