Вот сейчас не понял, может вопрос не в тему, а что, set10 не поддерживает связку с бэк офисами которыми умел работать set5 ???
Скорее всего поддерживает, тогда вообще не вижу проблемы в переходе, только с совместимостью железяк (из старого парка, насколько они потянут). Все таки давайте исходить из того, что фронт - это ведомая система, по сути в нее перегружать из старой ничего не нужно. А если учесть, что это переход с set5, функциональность которого по доп функциям близка к нулю (это касается маркетинга, накопительных счетчиков, программ, настроек/профилей железяк и т.п.) на set10 (продвинутая функциональность), то я вообще проблемы не вижу.
Настроили простейший функционал аля set5, прогрузили из бэк офиса справочники и вперед торговать. Дальше допиливаем хотелки в виде настроек.