А СГО нету?
Если есть - то элементарно СМ восстановить с него и кассы штатно выгрузятся (только выгрузит ВСЕ чеки - я раз нарвался: ожидал чеки только с момента смерти СМ-а, а получил - за все историю кассы).
А если нет, то надо мозг морщить:
ведь на СМ-е и конфигурации, и номенклатура и т.д. и т.п.
Вероятно, проще всего настроить новый СМ, потом сделать дамп с касс, кассы перезалить/перерегистрировать, в бэк чеки перелить врусную из дампов...
Как-то так...