Тут сложность в том, что любые весы не смогут взвесить именно нужный товар, даже если на отдельном мониторе что-то покажете.
Видимо, придется копать в сторону состыковки с кассами и писать софт самому. Т.е. какой-то девайс будет все команды принимать, а весы в него только вес передавать, как это происходит на кассе.
На окончательный приговор не претендую, может, кто-то еще посоветует. Лучше, конечно, обозначить весь процесс полностью. По каким признакам будет ИС передавать товар? Как она узнает, что покупатель несет на весы?