Ну если последний разряд в пределах точности то это нестрашно.
Если больше гуляет то причины могут быть самые разные - плохо стоит, вибрации, плохое питание.
Вплоть до экзотики, плохое экранирование кабеля связи с компьютером.
Самое печальное если ударили (перегрузили, сломали) тензодатчик..