Вот объяснение переменных, которые были указаны в вашем вопросе:
%a - день недели (Sun, Mon, Tue и т.д.)
%D - день месяца (01, 02, 03 и т.д.)
%c - копия (01, 02, 03 и т.д.)
%d - обратный день месяца (1, 2, 3 и т.д.)
%e - день месяца без нуля перед однозначными числами (1, 2, 3 и т.д.)
%f - имя файла бэкапа без пути и расширения
%F - полное имя файла бэкапа с путем и расширением
%h - двухзначный номер часа (00, 01, 02 и т.д.)
%N - номер бэкапа в текущей сессии
%n - номер бэкапа в текущем дне
%p - номер копии бэкапа в текущем дне
%ow%ow%Y - текущая дата в формате годмесяцдень (YYYYMMDD)
%% - символ %
Надеюсь, это объяснение поможет вам понять, как использовать эти переменные в контексте RMAN для формирования имен файлов.