Код:
update smcashz t
set t.closedate=:MyDate
where t.locid=:MyLocid and t.desknum=:MyDesknum and t.znum=:MyZnum
Только надо будет не забыть пересоздать кассовые документы за 2 дня: тот, в котором Z-отчет был до изменений, и тот - в который ты его поместил.