Как вариант:
При покупке набора товаров вместе с сим-картой использовать служебную дисконтную карту только для данных чеков, административно запретить её использование для других чеков.
Для последующих скидок убедить поставщика вкладывать в коробку дисконтную карту в удобном для тебя формате (с ш/к, с магнитной лентой). Поставщик у себя при формировании коробки с симкой может спокойно привязать номер карты к номеру симки и по номеру карты определять на какую симку начислять бонусы.