Местоимение «Вы» с большой буквы можно использовать в личной переписке («Искренне Ваш...») при условии, что вы действительно обращаетесь к одному человеку, а не к группе уважаемых людей, потому что на этот случай у нас есть множественное число «вы» («Просим вас не закрывать дверь, ждем врача»).
Запомните: вежливое обращение к конкретному лицу — «Вы»; обращение к нескольким лицам, а также употребление в статьях и рекламных слоганах — «вы». Но если вдруг в письме не написано «Вы» с большой буквы, это не будет считаться оскорблением. Местоимение «Вы» используют все реже, в основном в официальных письмах и документах.