есть и побольше... не все ответы сразу, народ постепенно в летнюю спячку впадает :) сам видишь, какая жара...
суть проблемы выбора в том, что неизвестно, для чего используется сервак. сколько магазинов, столько и вариантов, кто какие программы лояльности использует, сколько карточек и т.п., отсюда и IOPS... Все эти синтетические тесты весьма и весьма относительны, особенно в многопользовательской среде.
Что касается винды, я бы избавился... т.е. для меня это совершенно однозначный ответ, как и битность сервера.
Остальное, память и особенно диски упираются в бюджет и только. По возможности брендированный сервер бы не стал брать. Имеет смысл только для саппорта и в случае связей.