Для определения неликвида нужно посчитать Частоту ликвидности.
Частота ликвидности = Текущие активы / Средние показатели продаж.
Среднюю тоже можно считать по разному, и по частоте наличия и частоте продаж.
Обязательно нужно указать периодичность день, неделя, месяц.
Получим число - на какой период с такими продажами у нас лежит этот остаток.
Соответственно там где число огромное, то это все неликвид.
Я это все использую в своих разработках для закупок. Снимал и описал в материале