Тема для FAQ:
Итак, если вы накосячили, то самое правильное - завести новую карточку, c с правильным типом, перенести со старой, кривой карточки все штрихкоды на новую (на старой удаляете, на новой добавляете), на старой карточке меняете название на что-то совершенно непрезентабельное, чтобы никто по названию ее не подхватил заново, убираете ее куда-нибудь в далекую группу для заблокированных карточек, блокируете ее, снимаете признаки "грузить в кассу", "грузить в весы" и медленно и терпеливо заменяете старую карточку на новую во всех документах, где старая присутствовала. Надеюсь, что продать не успели.
Если не повезло и косячный товар уже продавался, то оставьте его в одной из первых приходных накладных (FIFO же) ровно в том количестве, которое напродавали.
Прошу не обсуждать тут возможности изменения типа карточки скриптами, поскольку тема для новичков, а разгребать нюансы невключенных триггеров и прочее не хочется. Подрастут - сами сделают.