В общем, победить виртуалки на BTRFS мне не удалось. Справедливости ради - не удалось и на EXT4, и на XFS. Переезжаю на ZFS.
BTRFS остается только на корне. В процессе переезда что не понравилось, если что-то читается с зеркала BTRFS, то каждому потоку достается отдельный диск.
Например, читаю файлики на один диск - из зеркала занят один (!) диск. Независимо от того, хватает ли ресурсов этого диска или нет. Печаль. Пускаю второе копирование - подхватывается второй диск. Непонятно, зачем.