1. EAS тестер - да это он в принципе и есть.
Прибор показывает центральную частоту, и ее девиацию. Частоту можно померить осциллографом, точность измерения конечно сильно ниже будет чем специальным прибором.
Свип выставляется джамперами на приемнике и передатчике, поэтому прибором проверять ее смысла особого нету. Ее бывает нужно измерить, например у соседей в большом торговом центре, если рядом стоит тоже радиочастотная система - тогда у себя лучше выставить другую, чтоб меньше влияли друг на друга.
То есть, если профессионально не заниматься настройкой радиочастотных систем, без гейтметра можно обойтись.
2. Центральная частота у противокражки 8.2МГц, то полосы пропускания 15 МГц думаю будет достаточно.
Хотя я на приставке не пробовал смотреть, всегда таскал большой железный ящик