присутствие карточки только в одном ассортименте : Супермаг Плюс (Супермаг 2000)

Это было бы идеально, но, насколько я помню, так нельзя. Поэтому хотя бы просто так:

Мы их пихаем все в один асс.(из других изымаем, вручную ). Делаем это однажды, а потом они нам жить не мешают больше, так как никуда не попадают. Вот что нужно.

Хотя твой вариант вообще божественен...

Самое оптимальное в данном случае - написать скрипт, который изымает карточки заданного ассортимента из всех других и запускать его раз в день по расписанию ночью. Там не должно быть сложностей ввиде правки других связанных таблиц.

Со скриптом чревато, что в какой-то момент времени карточка все же будет в ненужном месте. Выдергивать при помещении в ассортимент из других ассортиментов можно, если ассортимент не архивный, а то один запихнет, другой достанет :)

Если запускать каждую ночь, то все нормально. Один день погоды не сделает. а ошибки при такой организации работы будут всегда. Можно еще скриптом добавлять впереди названия карточки "вывод", или что-то другое. для информации манагерам.

А штатная процедура пометить карточку к запрету на приемке и не подойдет? Этот механизм автоматически убирает товар из формирования заказов. Вроде была такая функция.

Красиво не будет, товары останутся в своих группах, но как минимум будут участвовать в отчетности по своим группам, которые всяко пригодятся.

Скрипты это хорошо, но контролировать их обработку и результат, когда уже все забудется и успокоится, будет сложно. Подозреваю постоянное наличие ручного труда.