Я нашел только кучу поправок в разные Правила охраны труда (в разных сферах деятельности) с формулировкой:
Работодатель в зависимости от специфики своей деятельности и исходя из оценки уровня профессионального риска вправе в целях контроля за безопасным производством работ применять приборы, устройства, оборудование и (или) комплекс (систему) приборов, устройств, оборудования, обеспечивающие дистанционную видео-, аудио- или иную фиксацию процессов производства работ.
Мне кажется, что охрана труда и безопасное производство не подразумевают скрытую слежку. То есть придется все же со всеми условиями труда работника ознакомить под роспись.