Насколько я помню, новые версии УКМ2 все печатают свободной строкой. Это раз.
А во-вторых, много для чего нужно.
Можно информацию о товаре печатать в одну строку, можно выводить дополнительную информацию о скидках не только в подвале, но и в товарных позициях.
Можно размещать дополнительные сообщения на чеках.