у меня обучения тоже небыло. для начала неплохо бы почитать мурзилку администратора настройка и обмен данными, из комплекта дистрибутива, или в set\doc. там большинство ответов на ваши вопросы
зы если винда серверная, надо отключить dep.
для настройки касс надо сначала настроить группу касс, раскладку клавы, а потом переходить к самой настройке. на попе кассы(в сименсах точно), все ком порты подписаны,в настройках кассы выставляешь все что подключено к кассе, com1-весы, сом2-эклз, и тд