Нужно еще понять, что ты хочешь сделать :) Мы пока только проброс портов обсуждаем, суть ты не раскрыл.
1. Если упал шлюз, да, ты потеряешь все проброшенные им порты, сделай не на винде, не будет падать
2. Что есть "мониторить"? Клиенты, кстати, есть и для планшетов