К сожалению, именно дата отгрузки, если верить приказу:
Цитата: в графе 10 "Дата закупки (дата поставки поставщиком)" - дата закупки продукции организацией-получателем, которая соответствует дате отгрузки (поставке) продукции, указанной поставщиком в сопроводительных документах;
Приказ Росалкогольрегулирования от 17.12.2020 N 396 (ред. от 12.04.2024) -> IX. Заполнение декларации N 7
Т.е., если товар по ТТН отгружен в одном квартале (30 сент), а фактически получен в другом (1 окт), то попадает в декларацию за 3й квартал (по дате 30 сент).
Как на практике разруливать конфликтные ситуации, которые будут возникать уже по приемке (расхождения/отказ от накладной) - хз. Видимо, сдавать коректирующую