Угу. Можно вообще интернетом пользоваться в интернет-кафе. А то, что тебе будут навязывать свои правила, то это ерунда...
Есть публичные DNS, гугловые, что ты привел, UltraDNS, OpenDNS, SkyDNS. Только вопрос в том, что они, во-первых, будут работать не так быстро, поскольку далеко, во-вторых, при их падении или других работах ты будешь долго и мучительно бегать, перенастраивать клиентские компы, в-третьих, у тебя никаких возможностей по изменению их поведения нет. Они будут выдавать то, что им кто-то скажет. И это будешь не ты.