Как вариант без "Центрума" можно попробовать установить один "Ритейл" в ЦО и подключить к нему все кассы. Разные цены в магазинах можно организовать привязав кассы каждого магазина к своему отделу и включив разделение цены по отделам.
Но, в таком случае, все кассы будут лить чеки и забирать цены из офиса - вы за каналы связи не боитесь?
В нашей сети тоже очень часто обсуждают такой бюджетный вариант, но я (и не только я) против.
Проводили тест "сервер одного магазина в офисе", магазин работал в принципе нормально, пока не пришла в голову "ГТС-никам" идея провести "плановые ремонтные работы"... В результате магазин (благо не большой) три дня без связи (и без базы и без новых цен на кассах и т.д.). А отключение эл. энергии (опять же "плановое" в районе офиса, так это вообще достаточно частое явление... В конце концов от этой идеи отказались и поставили сервер в магазин.
Так что если у вас есть жирные каналы с резервированием и дизель генератор, то пробуйте - должно работать.