Не хватает еще одной вводной - какая версия FireBird сейчас и какая версия планируется?
Вариантов несколько, но можно вот так:
Воспроизвести копию того, что сейчас только на новом сервере. (если FB старый и новый не отличается, в дистрибутиве пока распространяется версия 2.1.3)
1. Установить на новом сервере версию 3.11.01 из дистрибутива (можно демоверсию), при установке указывая, что устанавливаете версию x64
2. Запустить установленную демоверсию для проверки.
3. После подменить базу на свою, подменить файл паролей пользователей security2.fdb, а также подменить директорию S-Market на свою (текущую).
4. Запустить - должна без проблем запускаться ваша текущая база.
5. Обновить апдэйтером до необходимой версии.
P.s.
1. Если версия FB текущая и новая планируется отличаться (н-р, вы будете ставить FB 2.5) то базе на старом сервере надо сделать backup, на новом restore.
2. В Default.rpj прописать путь по правилам - имя сервера:путь. (smserver:c:\S-Market\DBase\Smarket.fdb)