Для решения данного вопроса можно воспользоваться конфигурацией "1С: Конвертация данных, ред 2". Какими обработками пользоваться зависит от версии платформы 1С. В комплекте с конфигурацией идут обработки для выгрузки структуры метаданных и собственно для выгрузки объектов по созданным в "1С: КД" правилам обмена.
MD77Exp.ert - служит для выгрузки структуры метаданных конфигурации на платформе 7.7
MD80Exp.epf - -//- 8.0
MD81Exp.epf - -//- 8.1
MD82Exp.epf - -//- 8.2
V77Exp.ert - Универсальная обработка выгрузки по правилам на платформе 7.7
V77Imp.ert - Универсальная обработка загрузки данных на платформе 7.7
V8Exchan.epf - Универсальная обработка обмена данными по правилам на платформе 8.0
V8Exchan81.epf - Универсальная обработка обмена данными по правилам на платформе 8.1
V8Exchan82.epf - Универсальная обработка обмена данными по правилам на платформе 8.2
Так же в состав Конфигурации входит Демо база с разбором некоторых ситуаций и Методики в формате .doc.
Если Вы 1С-ник, то я думаю Вы разберетесь