Поиском пользовался, там немного не то.
Либо вычисляется на текущий момент, либо вариант - запускаем функцию, потом смотрим во временной табличке, либо перебор документов прихода/расхода с суммированием до определенной даты.
Так чтобы можно напрямую использовать в задачах бизнес анализа - нет.
Про вычисление цены ПП также не обнаружил. нашел только упоминания того, что в отчетах и в документах такая функция используется. ну и есть функции заполнения определенного документа ценами ПП, что тоже несколько не то.