остатки в УКМе очень сильно зависят от товароучетной(бэк-офисной) программы.
"родной" СМ+ штатно остатки грузить не умеет.
по поводу кассового учета остатков - а что если в магазине физически книга есть,
а кассовая программа её продавать отказывается ввиду нулевого/отрицательного
остатка. "Извините, у нас этого товара по программе не числится..."?