Очень сильно на показания веса может влиять ветер, особенно от потолочных испарителей, особенно ветер, отраженный от пола, проверьте также установку станка по уровню, чтобы не шатался. Эталонные веса показывает правильно? Значение кода АЦП не прыгает?