В любом случае это Расход из одного МХ и Приход в другой.
А как вы его делать будете - вам решать.
Можно просто взять расход, заполнить остатками товара, а потом экспортировать его в приход.
Только, я бы на месте продавцов на это не пошла :(
Так что, инвентаризация, возможно, лучший выбор.