табличку надо выделить (сделать активной) сначала.
Но не у всех таблиц "навешаны" связи. Я так понимаю, связи прописаны в constraints (можно посмотреть в SQL Navigator). Например, у табл. ffmaprep вообще нет никаких связей, а у smgoods их 2 - с smcard и smstorelocations. Соответственно, если они есть - они отобразятся в query builder, если их нет у таблицы - пункт меню " Выбор связан. таблиц" будет недоступен.