Точнее не так. Так как переводится время назад, то есть вероятность, что продажи уже были.
Надо выключить кассу, подождать 15-20 минут (чтобы в тот интервал на который переводишь чеки не попали), а затем поменять время.
А про 5 минут, это некоторые фискальники не давали нормально переводить время.