готов ручаться, что не надо оно тебе в 1С. вполне достаточно будет получить данные запросом из любого отчетника.
могу попробовать нарисовать что-нибудь под отчетник от YuraZ
но вам придется
1) прописать альтернативные единицы измерения по всем алкогольным карточкам (для пересчета штук в декалитры)
2) любым из существующих способов сгруппировать карточки по указанному тобой классификатору (пересмотреть классификатор, загнать в ассортименты, ввести допсвойство, использовать торг3 - все равно он в россии не нужен)