в pr 555 можно определить, из bld этикетка или нет, если первый параметр стоит 00, то этикетка сделана в программе и залита в весы. Тогда нужно найти проект(у того кто прошивал весы) узнать какое поле заолняется названием фирмы(скорее всего какое то "текстовое поле")
-а можно просто просмотреть в памяти весов все хранимые тексты, кажется в меню pr 200, найти там название фирмы и отредактировать.
может быть что это не доп тексты, а фикс текст на этикетке, вариантов вобщем много