Если я понял, из вашей задачи, то сделать пересортицу, те приход штучные товары, а расход - упаковку, либо сразу в приходе считать по штучный.
А если продавать упаковку, пачку, поштучно - то заходим "режим карточки", выбираем нужную карточку, находим во вкладку "ШТРИХКОД", при добавление штриха указываем упаковку.