Привет.
Если разумность данного шага не обсуждается и вообще нет смысла прикидывать приблизительный норматив оборачиваемости для вашего случая, то можно сказать следующее (опять же, не рассматриваем, как вы считаете оборачиваемость, а то смотрю ваш шеф - веселый крендель):
- увеличить продажи в 2 раза (думаю, это маловероятно), хотя, увеличив уровень доступности ключевого товара, вы можете существенно увеличить продажи, и приблизиться на шаг к цели, есть над чем подумать.
- проанализировать текущие запасы (на форуме есть такая тема) и затем: распродать висяки, списать безнадежные неликвиды, вернуть все накопленные возвраты поставщикам; сократить партию поставки (и периодичность заказов), прежде всего по группе А, уменьшив тем самым общий текущий запас; уменьшить целевой уровень обслуживания, тем самым сократив страховой запас (если у вас несколько складов, то концертируем страховой запас на центральном складе); попытаться точнее прогнозировать потребление и стабилизировать период доставки товара от поставщика, что также позволит снизить страховой запас, перевести товары нестабильного потребления на поставку "под заказ", если такое возможно.
В принципе, все достижимо (на зоводе тойоты запас материалов на 2 часа :) , но где мы и где они), главное оценивать сокращение запаса по мере его уменьшения всесторонне (может быть, в какой-то момент стоит остановиться), особенно уделив внимание уровню доступности товара (количеству отказов клиентам) и его себестоимости на момент входа в систему (уменьшив партию поставки, увеличим стоимость единицы товара, пусть не сильно, но все же). Вполне возможно, что сократив запас в 2 раза и продажи у вас сильно сократятся и вы уйдете от цели. Советую еще раз крепко подумать и изначально просчитать данную затею всесторонне, все таки цель не 5% и не 10% уменьшение запаса, а 50%.
Это в общем, исходя из тех данных, что вы предоставили. Хотите конкретики - уточняйте вопрос.