Какой процент потерь товара допустим в продуктовом магазине? : Закупщик

Интересно стало, какой процент закладывается на потери товара? Т.е., например, заказали 100%, 1% - повреждение при транспортировке, 1% - пересорт, 1% - воровство продавцов и покупателей. Есть какие-то значения допустимых и, скажем, ожидаемых потерь, включая специфические, вроде усушки?

Там, где я работал в продуктах питания, усушку не считали (формула не трёхэтажная, но не самая простая).
"Допустимыми" считались потери, на сколько помню, до 1% (0,7-0,8%?).

тут следует учитывать товарную матрицу, метраж магазина и пр. данные. а вообще раньше в Магнитах было допустимое значение 0,4% от выручки.

исторические "нормы" для стабильного коллектива и обученного персонала
если используются усушки и прочий бой, то 0.3
если нет - 0.4
0.7 - это уже воровство персонала

в современных реалиях постоянной текучки мало кто в них укладывается.
чаще принимают допустимыми 0.6-0.7